Gryta

1. 
   Tärna köttet i stora tärningar.
2. 
   Salta och bryn köttbitarna på alla sidor.
3. 
   Déglacera ur pannan med socker och vin. Häll sedan över allt i en gryta.
5. 
   Tillsätt fond, lök, vitlök, rosmarin samt vinäger och låt koka i ca 2-3 timmar. Du kan även gör samma process i en form i ugnen och baka köttet med lock över natten på ca 85-90 grader.
6. 
   Dela pumpan och baka i ugnen på 180 grader i 20-25 minuter.
7. 
   Skär pumpan i bitar och tillsätt i grytan.
8. 
   Dela svampen, salta och stek den hårt i en panna.
9. 
   Tillsätt svampen, finskuren selleri samt finskuren bladpersilja i grytan.

Krispigt bröd

1. 
   Lägg brödskivorna på en plåt.
2. 
   Toppa brödskivorna med vitlök, ingefära och smör.
3. 
   Baka skivorna på 180 grader i 6-8 minuter.
4. 
   Blanda crème fraîche, citronskal och salt.
5. 
   Toppa brödskivorna med blandningen och avsluta med krasse och svartpeppar.