Hönsburgare med cashewmajonnäs och sötpotatispommes
Foto: Stephanie Bjelkstam
Hönsburgare med cashewmajonnäs och sötpotatispommes
28 ingredienser
1 h 10 m
Gör en nyttig och lyxigt god variant av hamburgare! Servera hönsburgaren i isbergssalladsblad med cashewmajonnäs och picklad rödlök tillsammans med sötpotatispommes.
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerCashewmajonnäs
- 3 dl cashewnötter
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 bit chipotlechilifrukt [1 cm stor bit]
- 0,5 dl olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- 0,5-1 dl vatten
picklad rödlök
- 3 dl rödlök
- 3 dl risvinäger
- 6 msk agavesirap
- 3 tsk flingsalt
Sötpotatispommes
- 4 sötpotatisar
- 3 msk majsstärkelse (ex Maizena)
- olivolja
- flingsalt
Hönsburgare
- 600 g hönsfärs
- 3 salladslökar
- 1 kruka dragon
- 0,5 mild röd chilifrukt
- 1 limefrukt, rivet skal
- 2 tsk fisksås
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- en god olivolja
Tillbehör
- isbergssallad
- 2 bifftomater
- mynta, till garnering
- limefrukt, till garnering
Gör så här
Cashewmajonnäs
- Blötlägg cashewnötterna i minst en timme, helst två, för att få en krämig konsistens. Lägg i alla ingredienser i en mixer/matberedare. Kör till en krämig konsistens och tillsätt mer vatten vid behov.
Picklad rödlök
- Skiva rödlöken på mandolin eller skiva tunt. Vispa ihop risvinäger, agave och flingsalt. Häll upp allt på burk.
Sötpotatispommes
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Skär potatisen i stavar, behåll skalet på. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut stavarna. Pudra över majsstärkelse med en sil och blanda ordentligt.
- Häll över olivolja och flingsalt efter smak och blanda runt lite, men låt gärna stripsen ligga på ett lager. Ugnsrosta sötpotatisen i ca 30-40 minuter eller tills de blir krispiga.
Hönsburgare
- Skiva salladslöken i tunna skivor, hacka dragon och chili fint och vänd samman med rivet limeskal och färs.
- Smaksätt färsen med fisksås, salt och peppar.
- Forma färsen till fyra burgare, gnid in dem med lite olivolja och grilla i en rykande het grillpanna.
Servering
- Lägg burgarna i varsitt skålat salladsblad. Lägg på skivad tomat, bred på lite cashewmajonnäs, lägg på picklad rödlök och toppa med mynta.
