För att få ut eventuell sand ur musslorna: låt dem ligga i rikligt med kallt, saltat vatten (ungefär 1 matsked salt per liter vatten) i 30 minuter, och häll sedan av vattnet. Upprepa proceduren tills vattnet är klart och fritt från sand.
Finhacka gul lök, ingefära och vitlök och fräs med lite olja i en kastrull.
När kastrullen är riktigt varm så gå i med musslorna och vitt vin. Låt koka tills alla musslor har öppnat sig (tar bara några minuter.)
Tillsätt smör i kastrullen och rör om. Ställ sedan åt sidan.
Koka nudlarna efter beskrivning på den sort du använder.
Strimla morot, pak choi och shiitake och stek hastigt i ca. 3 minuter. Blanda därefter alla ingredienser och servera.
