Parfait

1. 
   Mosa 200 g av bären i mixer men spara 50 g och stöt dem med en potatispress el liknande för att få med lingonens konsistens i parfaiten.
2. 
   Vispa äggvita och florsocker till skum.
3. 
   Vänd ner de mixade och mosade bären och rör om. Tillsätt honung.
5. 
   Vispa grädden och rör ner den och yoghurten i lingonsmeten.
6. 
   Bred ut i en bakform klädd med plastfilm. Täck formen och sätt in i frysen minst 3 timmar före servering.
7. 
   Ta fram den ur frysen 15 min innan servering

Hasselnöt– och mandelcrumble

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Rosta mandeln och nötterna i en torr stekpanna och gnugga sedan hasselnötterna mellan hushållspapper så mycket av det bruna lossnar. Finhacka mandeln och nötterna för hand eller i mixer.
3. 
   Blanda nötter, mandel, mjöl och rivet citronskal i en skål, hacka med en bordskniv ner smöret eller använd fingrarna till att finfördela det i blandningen, tillsätt 2 msk flytande honung så det blir en smulig massa.
4. 
   Bred ut smulorna på ett bakplåtspapper på en plåt och ringla 2 msk honung över. Grädda i 10 minuter, men passa noga, den är lätt att bränna vid! Ta ut och låt svalna.
5. 
   Smula söder crumblen och varva sedan med parfaiten i efterrättsglas, avsluta med parfait på toppen. Garnera med de sparade lingonen och pudra sist över lite florsocker med hjälp av en tesil.