Het havskräftspasta
Foto: TV4
Het havskräftspasta
12 ingredienser
30 min
"En lyxig och snabb pasta perfekt för helgen som lyfter fram de fina havskräftorna som just nu är i säsong när vattnet är kallt. Kombinationen av mild fänkål, frisk citron och chiliolja ger rätten både fräschör och hetta." /Jessie Sommarström
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pasta
- 320 g havskräftstjärtar, skalade
- 1 schalottenlök
- 0,5 fänkål
- 1 stjälk stjälkselleri
- 2 krukor persilja
- 3 msk chiliolja
- 4 msk rapsolja
- 1 dl sake
- 1 citron, saft och zest
- salt
- citronsaft
Gör så här
- Koka upp vatten till pastan och salta ordentligt.
- Dela havskräftstjärtarna i tre delar.
- Finhacka schalottenlök, fänkål och selleri.
- Hacka persiljan.
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda chilioljan med 3 msk av rapsoljan. Rör om ordentligt och ställ åt sidan. Är du känslig för hetta kan du späda chilioljan ytterligare med mer rapsolja.
- Stek de hackade grönsakerna i den resterande matskeden rapsolja tills de är mjuka och börjar få färg.
- Tillsätt sake och låt koka ner tills vätskan nästan försvunnit helt.
- Häll i 2 msk av chilioljeblandningen och havskräftorna. Stek hastigt tills kräftorna får fin färg.
- Häll av pastan, spara 0,5 dl pastavatten och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med 0,5 dl av pastavattnet.
- Tillsätt de stekta grönsakerna och havskräftorna i pastan.
- Blanda i resten av chilioljan, hackad persilja och riv över citronzest. Vänd runt försiktigt.
- Smaka av med salt, några droppar citronsaft och eventuellt mer chiliolja.
- Servera genast i djupa tallrikar och toppa gärna med extra citronzest och persilja.
