Skär rotfrukterna i bitar. Koka köttet tillsammans med rotfrukterna. Ha i malen vit-/grön-/svartpeppar, lagerblad, rött vin och den hackade gula löken. Salta och peppra i ca. Låt koka ca 3-4 timmar på låg värme.
Häll av och spara fond.
Lägg tillbaka köttet i grytan och koka upp grädden med vinbärsgelén, syltad lök, hackade kantareller och delar av fond från långkoket, krydda efter behag.
Serveras med ris och primörer samt hårt bröd, smör och ost.
portioner