Hemlagad leverpastej
Foto: TV4
Hemlagad leverpastej
13 ingredienser
En hemlagad pastej är självklar på buffébordet – framför allt julens. Se till att den precis blir gräddad rakt igenom. Syltlök, pickels och cornichons är goda tillbehör.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fryst kycklinglever
- 200 g nötlever
- 1 liten ask asjovisfiléer
- 1 gul lök
- 2 msk vetemjöl
- 2,5 dl grädde
- 2 ägg
- 1 krm malen nejlika
- ev 4 cl cognac
- 2 lagerblad
- salt
- peppar
- smör
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°.
- Smöra en hög ugnsform ca 1 l.
- Tina kycklinglevern och fräs ca 1/3 i en panna med matfett, krydda.
- Mixa resten av kycklinglevern, nötlevern samt löken till fin färs. Mosa ansjovisen och tillsätt. Arbeta in övriga ingredienser utom lagerbladen.
- Fyll färsen i formen med den brynta kycklinglevern i mitten. Lägg på lagerbladen.
- Täck med al-folie och stick lufthål. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen en knapp timme. Ta bort folien mot slutet så att ytan får färg. Låt kallna.
