Hemgjorda skumtomtar
Foto: Sébastien Boudet
Hemgjorda skumtomtar
8 ingredienser
45 m
Det ryktas om att skumtomtarna är på väg att ta slut i Sverige (!) tur att Sebastien hjälper oss med smarta alternativ!
Tips! Rörsockret gör att tomtarna blir lite bruna i färgen, vill man ha dem helt vita så går det bra att ta vanligt strösocker.
Ingredienser
- 8 gelatinblad
- 250 g rörsocker
- 100 g honung
- 1 dl vatten
- 3 äggvitor
- 1 vaniljstång, urskrapad
- 50 g jordgubbssylt, mixad
- majsstärkelse, till att pudra med
Gör så här
- Blötlägg gelatinbladen i mycket kallt vatten och, när de har blivit mjuka, krama dem hårt med händerna och byt vatten. Det är för att ta bort gelatinsmaken.
- Börja vispa din äggvita långsamt i en köksassistent.
- Lägg sockret, honung och vatten i en kastrull och koka blandningen till 128 grader.
- Häll det varma sockerlagen över äggvitorna när de har blivit vita och fluffiga. Höj hastigheten till den näst snabbaste. Tillsätt även vaniljfröna från vaniljstången
- Ta upp gelatinbladen från vattnet och krama bort allt vatten. Värm upp dem i en kastrull så att de blir flytande och häll över äggvitan under fortsatt vispning.
- Låt maskinen jobba tills smeten har blivit nästan kall och ta en ¼ del smet i en spritspåse till att göra skägget.
- Häll i jordgubbssylten i resten av smeten och vispa vidare tills allt sylt har blandats samman ordentligt i smeten.
- Pudra majsstärkelse över bänken och börjar spritsa det rosa smeten över täcket av maizenamjöl.
- Spritsa skägget med den vita smet och pudra med mera majsstärkelse.
- Låt dem torka i minst 4-5 timmar så dem stelnar ordentligt.
