Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och vaniljfrön.
Vispa äggulor och socker luftigt.
Häll den varma gräddblandningen över gulorna och häll tillbaka i kastrullen. Sjud blandningen till 85 grader, dvs tills den börjar tjockna under kraftig vispning.
Häll smeten i en bunke. Kyl ner, låt stå i kylen över natten.
Sila smeten och kör i glassmaskin.
Sätt över plastfolie. Ställ glassen i frysen 1–2 timmar.
