Hembakad majstortilla
Foto: TV4
Hembakad majstortilla
4 ingredienser
1,5 h + 12 h
Egna majstortillas kräver både jobb och tålamod, men så blir resultatet desto godare.
Se Sébastien Boudet laga receptet
Ingredienser
- 1000 g torkad majs
- 2 l vatten
- 20 g cal viva (kalciumoxid)
- 10 g salt
- 1-2 dl vatten
Gör så här
- Häll majsen, vattnet och kalken i en kastrull med lock och låt koka i 40 minuter på låg värme så det går att ha locket på. Andas inte in ångan som kommer ur kastrullen för det är inte så bra för lungorna.
- Stäng av spisen och låt locket sitta. Låt det hela vila ute utan att röra eller göra något under 12-15 timmar.
- Skölj majsen ordentligt under rinnande vatten i flera ingångar då skalet på majsen har lossnat och ska bort. Jag sköljer 3 gånger.
- Häll i majsen i majskvarnen (köttkvarnen funkar bra om du inte har en sådan) och mal det hela.
- Smeten som kommer ut är en färdig majstortilla smet som ska sedan bara saltas och eventuellt, om den känns lite för torr kan blandas med lite extra vatten.
- Ta lite deg (ca 50 g) och pressa den mellan en platspåse i tortillapressen tills du få en fin tortilla. Gör dem inte för tunna i början då är det svårare att få bort dem från plasten.
- Stek denna tortilla på låg värme någon minut på varje sida och servera.
