Helstekta lammracks med vitlöksyoghurt
Foto: TV4
Helstekta lammracks med vitlöksyoghurt
9 ingredienser
Lammracks kan man köpa djupfysta till bra pris i små paket. Vill du laga till många går det här receptet utmärkt att dubblera.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 lammracks (med minst 3 kotletter)
- salt
- vitpeppar
- smör, att bryna i
- 1 apelsin
- 2 kvistar färsk timjan
Vitlöksyoghurt:
- 2 dl matyoghurt
- 1 klyfta vitlök
- 1 krm salt
Gör så här
- Skala vitlöksklyftan och riv den fint. Blanda samman yoghurt, vitlök och salt. Låt stå kallt till servering.
- Sätt ugnen på 175°. Tvätta apelsinen, strimla skalet och pressa ut saften. Krydda racksen med salt och peppar. Bryn i stekpanna så att det får fin färg. Lägg racksen i en ugnssäker form och slå över apelsinsaften.
- Ställ dem att eftersteka i ca 10 minuter. Innertemperaturen ska vara 60° för rosa kött och 70° för genomstekt. Strö apelsinskalen över racksen och låt dem vila i aluminiumfolie ca 15 minuter. Då behåller det saftigheten och värmen blir jämnt fördelad. Skär isär kotletterna före servering och dekorera med timjan.
