Helstekt rostasfilé med balsamicosås
POPULÄRT
Foto: TV4
Helstekt rostasfilé med balsamicosås
19 ingredienser
2 h
En lyxig middag med helstekt rostasfilé, långbakad rotselleri, mandelpotatispuré och balsamicosås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerLångbakad rotselleri
- 1 rotselleri
- smör
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- olivolja
- flingsalt
Helstekt rostasfilè
- 600 g rostasfilé
- salt
- svartpeppar
- smör
Mandelpotatispuré
- 800 g mandelpotatis
- 1 dl mjölk
- 150 g smör
- salt
- vitpeppar
Balsamicosås
- 2-4 msk rörsocker
- 0,5 dl balsamvinäger
- 2 dl rött vin
- 0,75 dl koncentrerad kalvfond
- 1 rosmarinkvist
Gör så här
Långbakad rotselleri
- Sätt ugnen på 180 grader. Skala rotsellerin och gnid in den med smör och klappa in rosmarin runt hela rotsellerin. Baka i ugn i ca 2 timmar. Ös gärna med smörskyn då och då. Klyfta rotsellerin, ringla lite olivolja över och strö på flingsalt.
Helstekt rostasfilé
- Sätt ugnen på 180 grader. Salta och peppra filén. Stek på hög värme runt om så den får färg. Ställ in i ugnen och stek tills innertemperaturen på köttet når 53 grader. Skiva upp och servera.
Mandelpotatispuré
- Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten.
- Värm mjölken med hälften av smöret. Pressa potatisen i potatispress. Blanda potatisen med mjölken och resten av smöret. Salta och peppra.
Balsamicosås
- Karamellisera sockret i en kastrull. Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda i ca 20 minuter. Om såsen blir för kraftig i smaken så späd med lite vatten efter smak och tycke.
