Helstekt rödingfilé med brynt smörsås och primörer
Foto: TV4
Helstekt rödingfilé med brynt smörsås och primörer
13 ingredienser
45 m
Röding i ugn serveras med gräddig smör- och citronsås och stekta primörer.
Dryckestips: Fernand Engel – Pinot Gris 2011
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 rödingfiléer
- 3 rödlökar, klyftade
- 20 minimorötter
- 2 dl sockerärtor
- 150 g smör
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl crème fraîche
- 2 citroner
- 1 krm cayennepeppar
- färsk dill
- flingsalt
- svartpeppar
- 2 msk matolja
Gör så här
Brynt smörsås
- Bryn 100 g smör i en kastrull tills det skummar och doftar nötaktigt. Häll i grädde och crème fraiche och värm tills det precis börjar koka. Passa så den inte spricker. Mixa såsen med stavmixer och smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt.
Stekta primörer
- Koka morötterna i en kastrull med vatten tills de får ett tuggmotstånd, ca 8 min.
- Skala och klyfta rödlöken. Skölj sockerärtorna under vatten.
- Häll av vattnet från morötterna och fräs det tillsammans med rödlöken och sockerärtorna i 50 g smör i 10 min på medelvärme.
Rödingfilé
- Sätt ugnen på 175 grader. Känn så inte filéerna har något ben kvar på sig. Skär filéerna i två delar och lägg på en oljad och ugnssäker plåt.
- Salta och peppra fisken efter egen smak. Skiva citronen i 4 delar och lägg dom på plåten.
- Sätt in plåten i ugnen i 12 min.
- Servera med primörerna i botten och fisken på. Ringla såsen runt fisken. Garnera med citronen och dill.
