Fläskfilé

1. 
   Putsa fläskfilén.
2. 
   Strö kryddorna i en påse med fläskfilén och låt den ligga i kylskåpet och dra tills det är dags att steka den.

Hasselbackspotatis

1. 
   Skala potatisen och smält smöret i en kastrull.
2. 
   Skiva potatisen, men inte helt igenom.
3. 
   Lägg potatisen i en smord ugnsform och pensla dem med det smälta smöret samt salta. Strö även över Västerbottensosten.
4. 
   Tillaga i ugnen i 20-30 minuter tills de har fått fin färg.

Bearnaisesås

1. 
   Mät upp äggulor och vinäger i en skål.
2. 
   Smält smöret så att det börjar bubbla men inte tar färg.
3. 
   Häll ner det heta smöret i en tunn stråle i skålen med äggen under omrörning, ta inte med bottensatsen.
4. 
   Smaksätt såsen med lök, persilja och dragon.

Servering

1. 
   Servera fläskfilén med hasselbackspotatis, sås och valfri sallad.