Helstekt fläskfilé med dubbelbakad potatis och rödvinssås
Foto: Tv4
Helstekt fläskfilé med dubbelbakad potatis och rödvinssås
25 ingredienser
1 h 30 m
Helstekt fläskfilé med dubbelbakad potatis och rödvinssås blir en festlig huvudrätt att servera som helgmiddag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRödvinssås
- 1 morot, hackad
- 2 schalottenlökar, hackade
- 3 msk smör
- 3 dl rött vin
- 1 lagerblad
- 1 kvist färsk timjan
- 2 dl vatten
- 2 msk fond (kött)
- 1 msk honung
- 0,5 tsk malen kanel
- 1 msk smör
- salt
- peppar
Helstekt fläskfilé
- 1 kg fläskfilé, putsad
- 1 tsk peppar, grovmalen (röd)
- 2 tsk salt
- 3 msk smör (att steka i)
Dubbelbakad potatis
- 2 bakpotatisar, delade
- 4 skivor bacon, hackade
- 0,5 dl purjolök
- 150 g Västerbottensost, riven
- 0,5 tsk salt
- 1 krm peppar, grovmalen (röd)
- 2-3 msk crème fraîche
- 0,5 dl persilja, hackad
Gör så här
Rödvinssås
- Fräs morötter och schalottenlök i 3 msk smör ca 3 minuter. Tillsätt rödvin reducera tills 1/3 del återstår. Sila av, tillsätt lagerblad, timjan, vatten och fond. Låt sjuda i 5 minuter.
- Plocka upp örterna från såsen. Vispa ner honung och kanel.
- Red av såsen vid behov samt rör ner i 1 msk smör
Helstekt fläskfilé
- Gnid in filen med peppar och salt. Stek i smöret tills det fått en fin stekyta runt om.
- Lägg filén i en ugnsfastform, tillaga i ugnen på 150 grader ca 20 minuter tills innetemperaturen är 68 grader, låt vila i folie i ca 10 minuter.
Dubbelbakad potatis
- Lägg potatishalvorna i folie i ugnen på 170 grader i ca 50 minuter, ta ut och låt svalna något.
- Medans potatisen är i ugnen så knaperstek bacon med purjolök.
- Gröp ur potatishalvorna och blanda med hälften av osten. Tillsätt bacon och purjolöksfräset. Rör ner kryddor, crème fraiche, och persiljan.
- Lägg tillbaka röran i potatishalvorna och strö på resten av osten. Ställ sedan in i ugnen igen tills osten smält och de fått en fin färg.
