Helstekt fisk med tabbouli

2 röster

45 m

Foto: Tv4

Fisk Vardagsmiddag Mat från Mellanöstern

Nidals recept på hel ugnsbakad medelhavsfisk. Serveras med tabbouli - en sallad med massor av persilja, tomat och mynta. Börja med att se till att fisken du köper är rensad och fjällad hos fiskhandlaren. Det är bara att be om det så fixar dom det.

Nidals tips! Persiljestjälkarna kan du använda i soppa, mixa med tahini till en sås eller använda i vitlökssmör.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

45 m

Du behöver

4 medelhavsfiskar, gärna seabass eller sea bream
400 g cocktailtomater (romantica)
olivolja till ugnsformen
salt

Tabbouli

0,5 kg färsk bladpersilja
250 g tomater
1 gul lök
1 salladslök
200 g mynta
1 citron, zest + saft
1 msk bulgur (finkrossad)
olivolja
salt

Fiskmarinad

2-3 chilifrukter (spansk peppar)
3 klyftor vitlök
1 kruka färsk koriander
3 citroner, saften

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader varmluft. Skölj, snitta och salta fiskarna. Salta lagom, men se till att det inte blir för mycket. Låt dem marineras i cirka 30 minuter.
Lägg fiskarna i form tillsammans med cocktailtomaterna. Ställ in i ugnen cirka 15-20 minuter beroende på storlek.
Tabbouli
Plocka persiljebladen och lägg de tjocka stjälkarna åt sidan (de används inte i denna rätt). Samla ihop persiljan till en boll och skär så fint du kan - ju finare desto bättre. Persiljan får inte vara blöt när du hackar den. Använd en vass kniv. Försök att inte mosa bladen. Häll all persilja i en stor skål.
Finhacka tomater, lök, salladslök och mynta. Blanda i tillsammans med persiljan.
Pressa i citron och citronzest. Ha i bulguren okokt. Den kommer suga upp saften från grönsakerna. Smaka av med salt och olivolja.
Fiskmarinad
Finhacka chili, vitlök och koriander. Pressa saften ur citronerna. Blanda ihop allt.
När fisken kommer ut ut ugnen tar du en sked och öser fiskmarinaden över de varma fiskarna. Servera med fisken med tabbouli.