Ta vara på säsongens pumpor och helrosta dem i ugnen, så gott - och så enkelt! Servera med en dukkah på pumpafrön och havtornsmarinerad, tunt hyvlad pumpa/ zucchini. Ett perfekt tilltugg, eller som förrätt till höstens menyer.
Här är de 10 vanligaste pumpasorterna som du kan äta, vilken är din favorit?
Läs mer
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
1-2 pumpor, små
havssalt
olivolja
Dukkah
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
1 tsk malen spiskummin
1 krm pomerans
1 tsk sumak
0,5 tsk chilifrukt, torkad
olivolja
Till servring
2 dl grekisk yoghurt
mynta
Havtornsmarinerad pumpa/zucchini
0,5-1 pumpa, liten, el zucchini
1 dl havtorn
1 msk honung
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av.
Baka pumpan med lite havssalt och olja i ugn på 175 grader till en innertemperatur på 85-90 grader (eller tills en kniv lätt glider genom). Tag ut och skär i klyftor.
Dukkah
Lägg ut frön på en bakpappersklädd plåt och rosta dem i ugn på 175-180 grader i ca 10-15 minuter. Ta ut plåten, blanda med kryddorna och lite olivolja. Grovhacka innan servering.
Havtornsmarinerad pumpa/zucchini
Skala och skiva sedan squashen/zucchinin fint, gärna på mandolin. Salta lätt.
Mosa havtorn med honung och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Pressa dressingen genom en sil över den skivade pumpa och vänd runt pumpan i dressingen.
Servera den ugnsbakade pumpan med yoghurten, dukkahn, den havtornsmarinerade pumpan och plockad mynta.
portioner
