Lammracks

1. 
   Värm ugnen till 170-200 grader.
2. 
   Putsa lammet något, gör några snitt längs med så att salt och peppar tränger in.
3. 
   Salta och peppra och bryn det sedan i het panna med olja så att köttet stänger sig.
5. 
   Ställ lammet i ugnen tills lammet nått 58 grader, då är det rosa och fint.
6. 
   Låt köttet vila i cirka 3 minuter, salta med flingsalt och skär upp i 1 plus 2 bitar.
7. 
   Servera med en kopp basmatiris och häll lite sås över sidan av riset, garnera med jordnötter och koriander.
8. 
   Servera tilsammmans med russin, jordnötter, baban, mangochutney, limepickles, raita och en bit naanbröd på sidan.

Raita

1. 
   Blanda all ingredienser i en skål och servera till.

Sås

1. 
   Stek lök, äpple, vitlök och curry.
2. 
   Blanda mjöl, mangochutney, soya och tomatpuré till en slät röra och rör ner i lökblandningen
3. 
   Späd med 0.5 liter buljong (valfri) och ha till sist i 1 del grädde innan servering.