Champagnemousse på mandelbotten
Foto: TV4
Champagnemousse på mandelbotten
17 ingredienser
1 h
Moussebakelser på mandelbotten. Moussen smaksatt med champagne, sauternvin och mascarpone.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
portioner
portionerChampagnemousse
- 1 dl vispgrädde
- 100 g mascarpone
- 0,5 dl champagne
- 1 msk sauternesvin
- 2 gelatinblad
- 1 äggula
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk vatten
Mandelbotten
- 3 äggvitor
- 2,5 msk strösocker
- 1,5 dl florsocker
- 100 g mandelmjöl
- 0,5 citron, rivet skal
Garnering
- 1 msk citron, pressad
- 0,5 dl strösocker
- 100 g hallon
Tillbehör
- blåbär, smultron, jordgubbar och hallon
Gör så här
Mandelbotten
- Vispa äggvitor till ett fast skum. Blanda i socker, fortsätt vispa i en minut.
- Blanda i mandelmjöl och citronrivet. Spritsa ut en eller fler bottnar, ca 10 mm tjocka.
Champagnemousse
- Lägg gelatinbladen i vattenbad ca 10 minuter.
- Vispa äggula och socker pösigt över ett vattenbad. Smält i gelatinbladen i äggsmeten.
- Vispa grädden lätt. Vispa mascarponen med champagne och sauternvin, blanda i äggsmeten och vänd ner vispgrädden.
- Lägg i portionsformar, ställ i frysen till 30 minuter före servering.
Servering
- Skär ut mandelbottnar som passar moussen. Placera moussen på mandelbotten, blanda hallon, socker och citronsaft. Garnera med färska bär och hallontoppingen.
