Harsadel med pasta och gräddsås
Foto: TV4
Harsadel med pasta och gräddsås
17 ingredienser
Den här harsadeln ska marinera över natten, så ta med det i planeringen. Harsadel är riktig festmat. Här serveras den med pasta, men du kan även servera kokt potatis eller ris till.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 harsadel
- pasta
Marinad:
- 0,5 dl rött vin
- 1 dl neutral olja
- 0,5 tsk rosmarin
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk timjan
Gräddsås:
- 3 dl köttbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk kinesisk soja
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 250 g broccolibuketter
- 2 äpplen
- gelé
Gör så här
- Skär harsadeln fri från senor och fett. Blanda ihop timjan, rödvin, olja, rosmarin och svartpepppar till en marinad. Låt harsadeln marinera över natten. Sätt ugnen på 175°. Bryn harsadeln i smör. Efterstek i ugn ca 20 minuter. Låt sadeln vila insvept i folie.
- Gräddsås: Sält smör i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Ställ tillbaka kastrullen på plattan. Häll i buljongen, lite i taget. Koka ca 5 minuter. Häll på grädde och soja. Krydda med salt och peppar.
- Dela äpplena och koka dem hastigt. Låt svalna och fyll med gelé. Koka broccolibuketterna mjuka i lättsaltat vatten. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär bort köttet från harsadeln. Rör ner den köttsaft som samlats i folien i såsen. Lägg upp äpplen, broccoli och harsadel på serveringsfat. Servera såsen och pastan separat.
