Rubbad flankstek med lättrökt potatissallad, chèvrekräm och ramslökssmör
Foto: TV4
Rubbad flankstek med lättrökt potatissallad, chèvrekräm och ramslökssmör
23 ingredienser
1 h
Grillad flankstek med kryddig rubb, rökta rotfrukter, krämig getostsås och ramslöksmör.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 150 g flankstek, per person
Rubb
- 20 svartpepparkorn
- 3 flingsalt
- 1 msk chiliflakes
- 3 kvistar rosmarin
- 2 msk rapsolja
- 2 msk olivolja
Lättrökt potatissallad
- 400 g sparrispotatis
- 4 rödbetor
- 3 morötter
- 1 rödlök
- rucolasallad
- salt
- peppar
Chèvrekräm
- 4 dl crème fraîche
- 200 g chèvreost
- 0,5 tsk honung, flytande
- salt
- svartpeppar
Ramslökssmör
- 50-75 g smör
- 8 ramslöksblad
- salt
- peppar
Gör så här
Kött och rubb
- Alla ingredienserna mortlas fint. Klappa in blandningen i det rumsvarma köttet minst 20 minuter före grillning.
- Grilla på direkt värme 1 minut per centimeter tjocklek. Tiden för köttet medium. Låt köttet vila en stund efter grillningen och före uppläggningen.
Lättrökt potatissallad
- Lägg en näve rökflis i vatten. Tvätta potatisen, skala rödbetorna, morötterna och löken. Koka potatisen med skal på tills de är nästan klara. Förkoka de tärnade rödbetorna och morötterna ett par minuter. Klyfta rödlöken.
- Lägg rökfliset i röklådan och placera den på grillen. Lägg alla rotfrukterna och löken i en aluminiumform som placeras på grillen på låg temperatur (150-175 grader). Låt det rökas i ca 10 minuter. Lägg upp och garnera med rucolasalladen.
Chèvrekräm
- Skär av det vita ytterhöljet på osten. Mosa den och blanda sedan med crème fraiche och honung. Mixa och smaka av med salt och peppar. Låt stå ett par timmar i kylen för bästa resultat.
Ramslökssmör
- Mixa smör och ramslök. Smaka av med salt och peppar. Rulla till en rulle i plastfolie och lägg rullen i frysen. Tas ut precis till servering och skivas och läggs på det grillade köttet.
