Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Blanda honung och citron.
3. 
   Stek lammfilén gyllenbrun på alla sidor i en het stekpanna, salta och peppra.
5. 
   Häll honung och citronblandningen över köttet och låt det puttra i pannan någon minut.
6. 
   Lägg lammfilén i en ugnsfast form och häll över glaseringen som finns kvar i pannan.
7. 
   Kör in i ugnen tills köttet når en innertemperatur av 55-60 grader (ca 20 minuter).
8. 
   Skala löken och skär den i tunna klyftor.
9. 
   Skär av de torra ändarna på bönorna och koka dem nästan mjuka i saltat vatten.
10. 
    Kyl bönorna med kallt vatten.
11. 
    Rosta pinjenötterna i stekpanna, tillsätt bönor, lök och spenat.
12. 
    Låt fräsa någon minut, salta och peppra.
13. 
    Skär pastaplattorna i lite avlånga fyrkanter och koka dem mjuka i saltat vatten, låt dem rinna av på en handduk.
14. 
    Ta ut lammfilén och blanda glaseringen som är kvar i formen med crème fraîche.
15. 
    Varva bön- och lökblandningen med pasta på en tallrik och avsluta med en sked ricotta.
16. 
    Skiva lammfilén och lägg bredvid. Servera med creme fraiche-såsen.