Grillad lammytterfilé, ört- och smörslungade primörer med ramslök och chèvrekräm

56 röster

70 min

Grillad lammytterfilé, ört- och smörslungade primörer med ramslök och chèvrekräm

Foto: TV4

Grillad lammytterfilé serveras med smörslungad potatis och sås med getost och ramslök.

Dryckestips: Campolieti Ripasso, (6792)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer

Så väljer du rätt kött i köttdisken

70 min

4 portioner

Du behöver

Lammytterfilé

600 g lammytterfilé
0,5 dl olivolja (av god kvalitet)
1 dl färska örter, hackade (t ex rosmarin, timjan)
2 klyfta vitlök
1 msk havssalt
1 msk peppar

Ört- och smörslungade primörer

400 g färskpotatis (gärna små)
50 g sockerärtor
100 g grön sparris
100 g körsbärstomater
0,5 kruka färsk persilja, finhackad
50 g smör

Ramslök- och chèvrekräm

2 dl grekisk yoghurt
150 g chèvreost
3 msk ramslök, finhackad
salt
peppar

Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Ramslök- och chèvrekräm
Börja med att blanda ingredienserna till krämen i en skål. Börja med att vispa ihop yoghurten och chèvren, tillsätt sedan ramslöken och rör runt. Smaka av med salt och peppar. Täck med plastfilm och ställ in i kylen.
Lammytterfilé
Finhacka kryddorna. Putsa filén. Pensla sedan med lite olivolja och gnid in kryddorna. Låt köttet vila i rumstemperatur.
Tänd sedan grillen och börja förbered de ört- och smörslungade primörerna.
Ört- och smörslungade primörer
Börja med att förkoka potatisen cirka 10 minuter så att den nästan är klar inuti. Häll sedan av vattnet och låt svalna.
Koka upp vatten i en stekpanna tillsammans med lite havssalt och lite smör. Lägg i sparrisen och låt sjuda i 3 minuter. Plocka sedan upp sparrisen och lägg åt sidan. Den skall inte vara färdigkokt.
Smält sedan smöret i en traktörpanna och stek potatisen på medelvärme tills den får en trevlig stekyta, ställ sedan åt sidan och återgå till lammytterfilén.
Grilla köttet och använd en stektermometer. Vänd köttet en gång, plocka sedan av det när innertemperaturen är 56 grader. Rulla in i ett smörpapper och låt stå 10 minuter. Återgå sedan till ört- och smörslungade primörerna.
Sätt på plattan igen och lägg i lite mer smör, lägg sedan i sockerärtorna, cocktailtomaterna och sparrisen och sist persiljan. Stek sedan i 5 minuter på medelhög värme.
Servering
Skär upp köttet i centimetertjocka skivor och lägg sedan upp primörerna och sist krämen. Toppa med en rosmarinkvist.

Laddar fler recept...