Älgfilé med rulltårtspotatis och samesås
POPULÄRT
Foto: Tv4
Älgfilé med rulltårtspotatis och samesås
Av: Lars - Hudiksvall
Från: Halv åtta hos mig
15 ingredienser
Storjägarens helstekta älgfilé som serveras med potatisrulltårta och samesås.
Dryck
2643 Montecillo Crianza, Bodegas Montecillo, Rioja, Spanien
Ett kryddigt vin med inslag av ekfat, lakris, läder och mörk choklad.
Felicias alternativ:
Storfiskarens röding (samma tillbehör)
Salta och peppra rödingsfilen på bägge sidor. Steks i smör med skinnsidan neråt i svag värme i ca 8-9 min. Vänd den sedan och stek ca 1 min för att få färg. Klart!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 1 älgfilé
- salt
- peppar
Rulltårtspotatis
- 2 kg potatis
- 1-2 sötpotatisar
- 50 g smör
- 1 äggula
- ost, riven
- färska örter
- salt
- peppar
Samesås
- 5 dl grädde
- 5 dl crème fraîche
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 msk dragon
Gör så här
Håll skärmen tänd
Älgfilé
- Sätt ugnen på 150 grader. Hetta upp smör i en panna och bryn på köttet runt om så det blir en fin färg. Salta och peppra. Lägg sedan älgfilen i en ugnsform och stick in stektermometer tills den visar ca 55 grader. Låt köttet sedan vila i folie ca 10 min. Skär köttet i ca 2 cm skivor.
Rulltårtspotatis
- Skala potatisen och koka den. Tillsätt sedan 50 gram smör och 1 äggula.
- Vispa sedan till en fluffig potatismos. Platta sedan ut moset på ett bakplåtspapper till en fyrkant som är ca 2 cm tjock. Riv ost och strö färska kryddor, salt och peppar över. Rulla sedan ihop som en rulltårta. Skär sedan skivor av rullen, lägg ut på plåten och in i ugn 200 grader i ca 20 min.
Samesås
- Alla ingredienser blandas ihop i en kastrull och får sjuda i 20 min.
