Älgfilé med rulltårtspotatis och samesås
POPULÄRT
Foto: Tv4
Älgfilé med rulltårtspotatis och samesås
15 ingredienser
Storjägarens helstekta älgfilé som serveras med potatisrulltårta och samesås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
2643 Montecillo Crianza, Bodegas Montecillo, Rioja, Spanien
Ett kryddigt vin med inslag av ekfat, lakris, läder och mörk choklad.
Felicias alternativ:
Storfiskarens röding (samma tillbehör)
Salta och peppra rödingsfilen på bägge sidor. Steks i smör med skinnsidan neråt i svag värme i ca 8-9 min. Vänd den sedan och stek ca 1 min för att få färg. Klart!
Ingredienser
- 1 älgfilé
- salt
- peppar
Rulltårtspotatis
- 2 kg potatis
- 1-2 sötpotatisar
- 50 g smör
- 1 äggula
- ost, riven
- färska örter
- salt
- peppar
Samesås
- 5 dl grädde
- 5 dl crème fraîche
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 msk dragon
Gör så här
Älgfilé
- Sätt ugnen på 150 grader. Hetta upp smör i en panna och bryn på köttet runt om så det blir en fin färg. Salta och peppra. Lägg sedan älgfilen i en ugnsform och stick in stektermometer tills den visar ca 55 grader. Låt köttet sedan vila i folie ca 10 min. Skär köttet i ca 2 cm skivor.
Rulltårtspotatis
- Skala potatisen och koka den. Tillsätt sedan 50 gram smör och 1 äggula.
- Vispa sedan till en fluffig potatismos. Platta sedan ut moset på ett bakplåtspapper till en fyrkant som är ca 2 cm tjock. Riv ost och strö färska kryddor, salt och peppar över. Rulla sedan ihop som en rulltårta. Skär sedan skivor av rullen, lägg ut på plåten och in i ugn 200 grader i ca 20 min.
Samesås
- Alla ingredienser blandas ihop i en kastrull och får sjuda i 20 min.
