Coeur de filet Provencale
Foto: TV4
Coeur de filet Provencale
18 ingredienser
1 h
Klassisk oxfilé provencale passar utmärkt som bjudrätt. Vitlöksdoftande oxfilé och tunt skivad potatis i ugn. Serveras med senapssås och tomatsallad.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Kristina - Visby laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600-800 g oxfilé
- 10 potatisar
- salt (några nypor)
- några nypor svartpeppar
- 25-50 g smör
- 1-2 klyftor vitlök
- 3-4 msk persilja, finhackad
Sås
- 3 dl crème fraîche
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm salt
- 1 krm salladskrydda
- 1 krm paprikapulver
sallad
- 5-10 babyplommontomater
- 0,5 purjolök
- 1 förp vit sparris [227 g]
- 1 förp fetaost, inlagd i olja och kryddor
Gör så här
- Putsa oxfilén och för ihop den till jämn och fin bit, så knubbig som möjligt. Bryn den hastigt jämt och fint i smör i stekpanna och krydda efteråt med salt och peppar. Efterstek i ugn på 225 grader knappt 20 minuter och låt sedan filén kallna.
- Råskala potatisarna och skär i tunna skivor. Stek dem gyllene och knappt mjuka, helst i olja, och lägg över på eldfast serveringsfat. Salta lätt.
- Skär upp köttet i knappt centimetertjocka skivor och radda upp dem lite glest på potatisbädden.
- Mosa ihop pressad vitlök, hackad persilja med smör och lite salt. Klicka vitlöks- och persiljesmöret över köttet och sätt in hela fatet i het ugn eller grill i 5-10 minuter så att rätten blir genomhet och smöret smältande.
- Såsen
- Blanda alla ingredienser, rör om och smaka av. Såsen serveras kall.
- Salladen
- Skär tomater, purjolök och sparris i önskad storlek och form. Blanda med fetaosten och lite av oljan som den ligger i.
