Pinfärsk abborrfilé med Uffes P-rulle
Foto: tv4
Pinfärsk abborrfilé med Uffes P-rulle
22 ingredienser
2 h
Abborre som serveras med syrad lök och låååånga tomater och wasabirom.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Masi Masianco
Artikelnummer 2415
Ursprung Italien
Komplex och smakrik vit italienare från Friuli i norra Italien där man nästan lever på abborre och tomat.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 abborrfiléer
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 0,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl ströbröd
Uffes p-rulle
- 250 g smördeg, på rulle
- 0,5 kg potatis
- 4 msk smör
- 2 tsk salt
- 1,5 dl mjölk
- 100 g parmesanost, riven
- 1 ägg
- 2 msk svarta sesamfrön
Syrad lök
- 1 rödlök, skivad
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
Låååånga tomater
- 12 cocktailtomater, med kvisten kvar
- 1 krm strösocker
Creme fraiche med pepparrot
- 2 dl crème fraîche
- 2 msk färsk pepparrot, riven
- 1 krm salt
Gör så här
Abborre
- Salta filéerna och vänd dem i ströbröd blandat med mjölet.
- Stek i smör på medelvärme, 4 minuter på varje sida.
Uffes p-rulle
- Koka potatisen i 30 minuter i saltat vatten. Gör potatismos med smör, mjölk och salt och parmesan. Låt svalna.
- Rulla ut smördegen och bred på potatismoset ca 1cm tjockt lager. Rulla ihop till en rulle.
- Skär i skivor och pensla med ägg och strö över sesamfrön. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper och grädda i ugn 225 grader ca 15 minuter.
Syrad lök
- Blanda ättika, vatten och socker, rör till sockret har löst sig. Lägg i den skivade rödlöken. Låt dra i 1 timme.
Låååånga tomater
- Lägg tomaterna i en ugnsfast form, ställ i ugn 150 grader i 60 minuter.#
- Ta ut formen och strö över salt och socker. Låt gå i ugnen 30 minuter till.
Sås
- Blanda alla ingredienserna i en skål. Täck med plastfolie.
