Kall kokt röding med skarpsås
Foto: tv4
Kall kokt röding med skarpsås
19 ingredienser
1 h
Röding som kokats i lag serveras med skarpsås och
dillpotatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten
därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte
gå i god för receptet.
Ingredienser
4 potatis
- 8 potatisar
- dill
Skarpsås
- 1 äggula, hårdkokt
- 1 äggula, rå
- 1 msk vinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1,5 dl vispgrädde, vispad
- 2 msk dill, hackad
- 0,5 tsk salt
- vitpeppar
Kall kokt rödingfilé
- 800 g rödingfilé
Till kokning av lag, varje liter vatten
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 1 msk salt
- 5 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 gul lök (liten)
- 1 morot
- 1 citron
- dill
Gör så här
- Sås
Mosa gulan och blanda med råa gulan, blanda med vinäger, senap, salt och peppar. - Bland försiktigt med grädden.
- Röding
Blanda och koka lagen. - Lägg i filéerna sjud i ca 7 minuter. Låt fisken kallna i spadet.
- Garnera fisken med citronklyfta och dillkvist, servera med potatis och skarpsås.