Pastel de Choclo
Foto: TV4
Pastel de Choclo
14 ingredienser
60 min
Mästerverket från Chile. Stekt nötfärs och stekt kyckling toppas med gyllenbrun söt majs. Gratineras i traditionella lerskålar.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Juans drycktips
6602 Duette Premium Pinot Noir, Casablanca, Chile 99:-
"Ett vin med kryddig smak med karaktär av, jordgubbar, körsbär och choklad. Vinet är gjort av druvan pinot noir som tillhör de något lättare röda vinerna vilket passar fint då kyckling är ett lättare kött. Den något sötare frukten i vinet blir en fin match till den söta majsen."
Ingredienser
portioner
portionerFyllning
- 500 g nötfärs
- 4 kycklingfiléer (små)
- 3 gula lökar
- 50 g margarin
- ca 1 msk salt
- ca 1 msk malen spiskummin
- 1 tsk svartpeppar
- 4 ägg, hårdkokta
- 2 dl russin
- 1 förp svarta oliver
Majs
- 1300 g majskorn
- 1 dl mjölk
- 1 msk strösocker
- 3 färska basilikablad
Gör så här
- Mixa majskornen till en röra, sockra och tillsätt lite mjölk i taget. Salta och peppra och tillsätt 2- 3 st basilikablad.
- Sätt ugnen på 220 grader. Finhacka löken och bryn med margarin i en djup stekpanna, tillsätt köttfärsen och krydda med spiskummin, salt och peppar. Tillsätt oliver och russin.
- Skär kycklingen i grova bitar och bryn med margarin i separat stekpanna, salta och peppra.
- Lägg lite av majsröran i botten av varje lerskål (eller i en djup form med kanter). Lägg köttfärsfyllningen ovanpå därefter kycklingbitarna. Äggen skivas och läggs ovanpå. Täck varje lerskål med majsröran.
- Sätt in i ugnen i ca 50 minuter, servera pajen med ev. en sallad och vitt vin.
