Gör så här

Älgfilé

1. Skala och skiva löken. Salta och peppra köttet på båda sidor och stek i rikligt med smör i het panna, ca 3 min per sida för medium.
2. Lägg köttet åt sidan i folie för att vila. Är det dåligt med sky, ha i lite mer smör och fräs löken i detta.
3. Krydda med worcestershiresås samt dijonsenap och häll på cognacen, tänd på och låt brinna ut.

Sås

1. Häll på grädden och låt sjuda upp.
2. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar och/eller mer worcestershiresås och dijonsenap. Om du vill kan du reda av såsen med Maizena eller mjölblandat vatten.
3. Lägg ner köttet i pannan med såsen igen innan servering.

Ärtor

1. Koka upp ärtorna snabbt i saltat vatten. Häll av och blanda ner smöret.

Potatiskaka

1. Skala och riv potatisen.
2. Lägg den rivna potatisen i en bunke med kallt vatten 1 timme för att dra ur stärkelsen.
3. Stek den sedan i het panna med smöret. Salta och peppra. Potatisen ska inte bli klar i pannan utan bara få lite yta och få gifta sig med smöret.
4. Häll potatisen i en ugnsfast form och täck med riven ost. In i ugnen på 175 grader i ca 30-40 min.