Långsam oxfilé med västerbottensost- och wasabisås
Foto: TV4
Långsam oxfilé med västerbottensost- och wasabisås
Av: Jan - Hässleholm
Från: Halv åtta hos mig
17 ingredienser
2-3 h
Oxfilé serveras med pressad mandelpotatis, säsongens grönsaker och tomatsallad samt en sås med västerbottensost och wasabi.
Dryck
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 800 g oxfilé
- 125 g Västerbottensost, riven
- 1 msk wasabi
- 100 g färskost
- 0,5 krm strösocker
- 1 msk smör
- 4 schalottenlökar, finhackade
- 3 dl grädde
- 4 dl fond (kraftig buljong)
- 1 kg mandelpotatis, skalad
Grönsaker
- morot
- ärtor
- sparris
Tomatsallad
- 2 tomater (stora)
- 20 oliver
- 1 mozzarellaost
- 3 msk grön pesto
Gör så här
Håll skärmen tänd
Oxfilé
- Bryn filén runt om, salta och peppra. Lägg i ugn 80-100 grader till dess innertemperaturen är 58 grader. Låt köttet vila, det gör inget om det kallnar. Detta kan förberedas i förväg.
Sås
- Fräs löken blank. Häll på grädde och fond, låt koka upp.
- Blanda i ost, wasabi, socker och färskost. Reducera såsen tills den börjar tjockna.
Mandelpotatis
- Koka i 20 min och pressa.
Grönsaker
- Koka spröda morötter, ärtor, sparrisar eller andra grönsaker i lättsaltat vatten.#
Tomatsallad
- Dela mozzarella och tomater i bitar, blanda tillsammans med oliver och pesto.
Servering
- Vid servering värm köttet några minuter i 200-gradig ugn eller stekpanna. Servera kött, potatis och grönsaker med såsen.
