Laxburgare med palsternackssticks och tre såser
POPULÄRT
Foto: TV4
Laxburgare med palsternackssticks och tre såser
41 ingredienser
45 m
En laxburgare med syrlig hetta och knapriga palsternackssticks serveras tillsammans med mangosalsa, aioli och guacamole.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerpicklad rödlök
- 2 röda lökar, skivade
- 0,5 dl vinäger
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
Palsternackssticks
- 5 palsternackor
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 krm havssalt
- 0,5 krm svartpeppar, nymalen
Mangosalsa
- 1 mango
- 1 päron
- 10 färska myntablad
- 1 tsk vinäger
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 liten grön chilifrukt
guacamole
- 2 avokador
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 citron
- salt
- peppar
- 0,25 tsk chilipeppar
- 1 tsk honung
Aioli
- 1,5 dl majonnäs
- 0,25 dl olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk honung
- 1 krm salt
Burgare
- 500 g laxfilé
- 1 röd chilifrukt
- 1 ägg
- 0,5 dl tapiocamjöl
- 1,5 msk honung
- 1,5 msk dill
- 1 limefrukt
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- smör
- olivolja
Tillbehör
- 8 skivor surdegsbröd
- 1 tomat
- 4 romansalladsblad
Gör så här
Picklad rödlök
- Skiva löken tunt. Tillsätt vinäger, socker och salt. Krama ihop med handen. Låt stå och dra i kylen en stund innan servering.
Palsternackssticks
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala palsternackorna och skär dem i tunna stavar. Lägg dem på en plåt och häll över olivolja, salt och peppar.
- Rosta i ugnen i ca 30 minuter, eller tills de fått lagom med färg och knaprighet.
Mangosalsa
- Skala och finhacka mangon, kärna ur och finhacka chilin, finhacka päronet. Blanda ihop med övriga ingredienser.
Guacamole
- Dela och gröp ur avokadon, mixa ihop med övriga ingredienser.
Aioli
- Vispa ihop samtliga ingredienser.
Burgare
- Grovhacka laxen och kärna ur och finhacka chilin. Blanda samman med ägg, tapioca, honung och dill, skalet av en lime och saften av en halv, krydda med salt och peppar.
- Forma färsen till lika stora burgare och stek i smör och olivolja tills de fått fin färg.
- Servera mellan två skivor surdegsbröd med sallad, tomat och picklad rödlök tillsammans med såserna och palsternackssticksen.
