Wallenbergare Classic
Foto: TV4
Wallenbergare Classic
19 ingredienser
40 min
En klassiker i köket! Serveras med härlig potatispuré samt rårörda lingon och ärtor. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där vanliga amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Vinförslag:
Wittman Estate Trocken Riesling 2007
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g kalvfärs
- 4 äggulor
- 4 dl vispgrädde
- 1,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- ströbröd
- smör, till stekning
Potatispuré
- 500 g potatis
- 2 msk smör
- 1,5 dl grädde
- 1,5 dl mjölk
- salt
- vitpeppar
lingon rårörda
- 100 g lingon
- 30 g strösocker
- ärtor
- frysta ärtor
- smör
- salt
Gör så här
- Tillagning: Wallenbergare: Blanda sedan färs med salt, peppar och äggulor. Tillsätt grädden, lite i taget, under hård omrörning med en träslev. Låt sedan färsen vila en stund. Dela färsen i fem delar och lägg dem på ströbrödet. Platta ut till fyra stycken biffar, cirka 1.5 centimeter tjocka. Strö över resten av ströbrödet på biffarna. Värm en stekpanna och lägg i smör. Stek Wallenbergarna gyllenbruna på båda sidor försiktigt på svag värme, cirka 4 minuter på varje sida.
- Potatispuré: Koka potatisen nästan färdig. Ånga av potatisen och pressa den sedan genom potatispress i en varm bunke. Tillsätt smör, salt och peppar. Värm grädde och mjölk i en kastrull. Rör ner den heta gräddmjölken i den pressade potatisen, lite i taget. Vispa hastigt ihop till en luftig puré.
- Rårörda lingon: Slå på socker på över lingonen, rör om. Låt stå.
- Ärtorna: Koka upp vatten med lite smör och salt, slå på ärtorna slå av värmen. Servera.
