Fylld fläskfilé med rostade rotfrukter
Foto: tv4
Fylld fläskfilé med rostade rotfrukter
30 ingredienser
1,5 h
Fläskfilé fylld med färskost, soltorkade tomater och lufttorkad skinka. Serveras med ugnsrostade rotfrukter, het salsa och avokadomousse.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHet salsa
- 0,5 gul lök, tärnad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 0,5 röd paprika, tärnad
- 3 tomater, tärnade [ca 250 g]
- 0,5 msk olja
- 0,5 msk sambal oelek
- 0,5 msk rödvinsvinäger
- 0,5 tsk salt
- svartpeppar
- 0,5 dl syltsocker
- 0,5 dl vatten
Fylld fläskfilé
- ca 600 g fläskfilé
- 100 g lufttorkad skinka
- 100 g Philadelphia örter och vitlök
- 10 bitar soltorkade tomater
- 1 dl basilika, hackad
- salt
- peppar
- smör
Rotfrukter
- 1 sötpotatis
- 2-3 morötter
- 2-3 palsternackor
- 3 rödbetor
- olja, salt och peppar
Krämig mousse
- 1 avokado
- 1 dl crème fraîche
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 msk pressad citron/lime
- salt
- peppar
Gör så här
Salsa
- Fräs först lök och vitlök i en stekpanna, häll därefter i paprika.
- När den mjuknat en aning, häll i tomaterna. Tillsätt sambal oelek, rödvinsvinäger, salt och peppar. Låt småputtra i ca 20 min.
- Tillsätt därefter syltsockret och vattnet och låt koka upp, koka i 5 min. Lägg över i burk och låt svalna. Salsan håller en vecka i kylen.
Mousse
- Skala och kärna ur avokadon. Mixa med crème fraiche till krämig mousse. #
- Smaka av med pressad lime/citron, salt och peppar och chiliflakes.
Rotfrukter
- Sätt ugnen på 200 grader. Dela rotfrukterna i stavar, lägg dem i ugnssäker form. Ringla över olja, salt och peppar. Sätt in i ugnen i 30-40 min.#
Fläskfilé
- Skär en skåra i fläskfilén, banka ut den lätt. #
- Bre på philadelphia, lägg på skinkan, soltorkade tomater och basilika. Rulla ihop och bind med snöre.
- Bryn den i lite smör. Lägg över den i en ugnssäker form och täck med folie. Lägg in i ugnen ca 30-40 min eller tills innertemperaturen är 72 grader. Låt svalna innan servering.
