Simrishamntorsk med nypotatiskompott och ramslöksblankett
Foto: tv4
Simrishamntorsk med nypotatiskompott och ramslöksblankett
21 ingredienser
40 minuter
Ugnsbakad torskrygg med en krämig potatiskompott. Serveras tillsammans med en blankett smaksatt med ramslöksolja.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
2799 Winkl Sauvignon blanc
Cantina Terlan Winkl Sauvignon Blanc – Ett aromatiskt, friskt och druvtypiskt vin med aromer av lime, nässlor, örter och passionsfrukt. Vinet har en bra struktur och en viss oljighet som kommer att passa väl med tyngden i rätten och de gröna, örtiga tonerna kommer att passa utmärkt mot de gröna inslagen av bönor och sparris maten.
Ingredienser
portioner
portionerTorskrygg
- 800 g torskrygg, färsk
- salt
- vitpeppar
- sparris (garnering)
- sockerärtor (garnering)
Färskpotatiskompott
- 500 g färskpotatis
- 100 g smör
- 1 dl grädde
- 1 dl crème fraîche
- 1 citron, skalet
- 2 schalottenlökar (små)
- salt
- peppar
Blankett
- 1 ägg
- 1 äggula
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl grönsaksbuljong, varm
- 200 g smör
- citron, saft
Ramslöksolja
- 1 knippe ramslök
- 2 dl solrosolja
Gör så här
Torskrygg
- Sätt ugnen på 150 grader. #
- Lägg torsk i smörad form, salta och peppra.
- Tillaga torsken i ugnen i ca 15 minuter, eller till torsken har en kärntemperatur på 50 grader. Får gärna vila 3-4 minuter innan servering.
Färskpotatiskompott
- Koka potatis i lättsaltat vatten tills den är mjuk med en viss kärna. #
- Stöt potatisen grovt. Tillsätt smör, grädde, crème fraiche, lök och citron. Smaka av med salt och peppar och servera den direkt.
Blankett
- Bryn smör i en kastrull tills den är gyllenbrun och doftar nötigt. #
- Mixa ägg, creme fraiche, äggula och slå i den varma buljongen och det brynta smöret. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ramslöksolja.
