Potatisbakelse

1. 
   Skala och koka potatisen i väl saltat vatten.
2. 
   Häll av vattnet, mosa potatisen lätt med en träslev och rör ner samtliga ingredienser till en fluffig potatismos.
3. 
   Spritsa i smorda muffinsplåtar och grädda i 200 grader i ca 20 min, tills de fått fin yta och har ”rest sig” ur formen.

Gryta

1. 
   Putsa älgköttet och skär i bitar som du tycker är lagom för gryta.
2. 
   Bryn i smöret direkt i tryckkokaren, tillsätt kryddorna i en kryddpåse, tomaterna, löken, vin och fond.
3. 
   Sätt på locket till tryckkokaren och låt ventilen vara öppen tills koktemperatur uppnåtts.
4. 
   Då minskas värmen till lägsta och tryckventilen fälls ned.
5. 
   Låt koka i ca 20 minuter. Var noga med att allt tryck har släppt ur grytan innan locket öppnas.
6. 
   Sila av fonden och låt den reducera i ny panna.
7. 
   Tillsätt grädde efter smak och tills såsen är den konsistens som du önskar.

Morotstrassel

1. 
   Skala morötterna och fortsätt ”skala” dem i långa remsor.
2. 
   Lägg dem i en skål. Blanda lagen och slå över morötterna, blanda och plasta in.
3. 
   Låt stå i rumstemperatur tills servering, gärna ett par timmar.