Halstrade pilgrimsmusslor med smördeg och champagnesås
Foto: TV4
Halstrade pilgrimsmusslor med smördeg och champagnesås
23 ingredienser
1 h
Magisk huvudrätt med pilgrimsmusslor, smördeg och champagnesås, som en smakfest i munnen!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp smördeg (1 platta per person)
Spenatblandning
- 4 förp bladspenat
- 1 vitlök (stor)
- 2 msk smör
Pilgrimsmusslor (marinad)
- 16 pilgrimsmusslor
- svartpeppar
- 2 klyftor vitlök (fint skivad)
- olja
- salt
- 2 msk smör
Champagnesås
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 dl vitt vin
- 4 dl fiskbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk citronsaft
- 1 dl champagne
- vatten
- salt
- peppar
- smör
Topping
- 4 tsk forellrom
- dill
Gör så här
Champagnesås
- Fräs löken i smör tills den mjuknat. Häll på vin och buljong. Sjud tills det reducerat till hälften. Sila sedan bort löken.
- Tillsätt 2 dl grädde och sjud i 10 min till. Red av såsen, tillsätt citronen. Vispa 1 dl grädde och vänd ner i såsen. Ha sist i champagnen.
Spenatmixen
- Stek spenaten med vitlöken och smöret.
Smördegen
- Stoppa in smördegen i ugnen i 10 minuter. Skär upp varje ark i två lika stora delar.
Pilgrimsmusslor
- Marinera musslorna i vitlök, salt, peppar och olja i 15 minuter. Stek musslorna 1-2 min på varje sida och krydda av.
Servering
- Placera en halv smördegsplatta i botten, sedan spenaten på det. Lägg på musslorna och häll över såsen runt. Ha på andra halvan av smördegen som ett lock. Toppa med forellrom och dillkvist.
