Halstrad röding med örtpotatis
Foto: TV4
Halstrad röding med örtpotatis
20 ingredienser
En rätt att fira sommarens ankomst med. Den läckra rödingen förtjänar finaste dillkokt färskpotatis som sedan steks försiktigt i smör och örter.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 rödingfiléer (à 170 g)
- salt
- vitpeppar
- smör, till stekning
Örtpotatis:
- 1 kg färskpotatis
- 4 dillstjälkar
- 1 msk dill, finhackad
- 1 msk färsk bladpersilja, hackad
- 1 msk färsk körvel, hackad
- salt
- vitpeppar
- smör, till stekning
Romsås:
- 0,5 dl crème fraîche
- 2 tsk majonnäs
- 50 g laxrom
- 1 msk dill, finhackad
- 1 tsk citron, pressad
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 4 citroner, klyftor
Gör så här
- Romsås: Blanda crème fraiche, majonnäs, dill, laxrom och citronsaft, krydda med salt och peppar. Ställt svalt till servering.
- Tvätta potatisen och koka i saltat vatten med dillstjälkar. Ånga av potatisen, stek den sedan i smör och blanda ner örterna. Krydda med salt och peppar.
- Krydda fisken med salt och peppar. Stek den i smör i en panna, skinnsidan först i 2–4 minuter och sedan köttsidan lika länge. Servera fisken med potatisen och såsen och garnera med citronklyfta.
