Halstrad gravad lax med senapsstuvad potatis
Foto: TV4
Halstrad gravad lax med senapsstuvad potatis
17 ingredienser
Gravad lax är väldigt god att halstra. Grilla snabbt i grillpanna eller sommartid på träkolsgrill. Med senapsstuvad potatis till blir det riktig fest!
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g laxfilé av mittbit
- 1 msk strösocker
- 1 msk salt
- 1 tsk vitpeppar, krossad
- 1 kruka färsk dill
- 2 tsk neutral olja
Senapsstuvad potatis:
- 500 g färskpotatis
- några dillkvistar
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk söt senap
- 1 tsk strösocker
- 3 msk rödvinsvinäger
- 3 dl neutral olja
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- dillvippa
- smörfräst färsk spenat
Gör så här
- Gnid in laxbiten med socker, salt, peppar och dillstjälkar (hacka och spara dillvipporna till servering ). Låt stå i rumstemperatur i ett par timmar så att sockret smälter något. Lägg fisken i en plastpåse, knyt ihop och lägg den i kylen i minst 24 timmar. Vänd den efter halva tiden.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten med några dillkvistar i. Koka ihop grädden till hälften. Vispa ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan droppvis. Rör ner senapssåsen i grädden och smaksätt med salt och peppar. Vänd ner potatisen i såsen och håll den varm utan att den kokar.
- Skär laxen i portionsbitar och pensla dem med olja. Halstra varje sida i 2 minuter i het panna eller grilla på träkolsgrill. Fräs spenaten i smör och krydda med salt och peppar. Servera laxen med spenat och senapsstuvad potatis. Garnera med dill.
