Halloumi- och rotselleribiffar med dillyoghurt

42 röster
45 min
4
Halloumi- och rotselleribiffar med dillyoghurt

Vegetariska biffar gjorda på riven halloumi och rotselleri serverade med kokt vete och en krämig dillyoghurt blir en fullträff till vegomiddag. 

Tips! Rotsellerin går fint att byta ut mot en annan rotfrukt som t ex morot. 

45 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 förp förp halloumi
  • 3 dl rotselleri, grovriven
  • 1 dl ströbröd
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 rödlök
  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 0,5 knippe dill
  • salt
  • peppar
  • rapsolja, till stekning

Dinkelsallad

  • 4 port dinkel (eller emmer)
  • 4 salladslökar
  • 65 g rucolasallad

Sås

  • 2 dl yoghurt
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 0,5 knippe dill, hackad
  • 1 msk citron, saft

Gör så här

  1. Koka dinkeln enligt anvisning på förpackningen.
  2. Riv halloumi på den grova sidan på rivjärnet. Gör samma med rotsellerin.
  3. Skala och finhacka rödlöken. Skala och finriv vitlöken. Hacka dillen.
  4. Blanda alla ingredienser till biffarna och låt det svälla i 10 minuter.
  5. Hacka salladslöken och blanda i dinkel när den är färdigkokt. Vänd ned rucola.
  6. Blanda alla ingredienser till såsen, låt stå kallt i 10 minuter.
  7. Stek biffarna i rapsolja på hög medelvärme. Vänd försiktigt efter ett par minuter så att de får fin färg på båda sidor.
  8. Servera med dinkelsallad och yoghurtsås.
9 februari 2019