Hallonsorbet med saffransgrädde
Foto: TV4
Hallonsorbet med saffransgrädde
16 ingredienser
1 h
Vad sägs om att tjuvstarta julkänslan med en dessert bestående av hallonsorbet, saffransgrädde, hallonkompott och maltsmul? Riktigt lyxigt och gott!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerMaltsmulor
- 100 g mandelmjöl [2 dl]
- 100 g vetemjöl [1,66 dl]
- 100 g strösocker [1,25 dl]
- 100 g smör [> 1 dl]
- 2 g salt [0,5 krm]
- 10 g maltextrakt (finns i välsorterade mataffärer eller på nätet) [2 tsk]
Hallonsorbet – eller köp färdig
- 500 g hallonpuré [5 dl]
- 20 g citronsaft, pressad [4 tsk]
- 60 g vatten [> 0,5 dl]
- 60 g strösocker [0,75 dl]
- 50 g glykos [> 0,33 dl]
Hallonkompott
- 250 g frysta hallon
- 125 g strösocker
- 1 limefrukt, saften
Saffransgrädde
- 3 dl grädde
- 0,5 g saffran
Gör så här
Maltsmulor
- Sätt ugnen på 170 grader med varmluftsfunktion.
- Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till små smulor.
- Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 10–12 minuter tills smulorna fått en gyllenbrun färg.
Hallonsorbet – eller köp färdig
- Mät upp hallonpuré och citronsaft i en bunke.
- Koka ihop vatten, socker och glukos i en kastrull. Häll blandningen över hallonpurén och citronsaften.
- Nu är smeten redo att köras i glassmaskin.
Hallonkompott
- Värm hallonen försiktigt i en kastrull tills de börjar släppa vätska.
- Häll i socker och limejuice och rör tills sockret smälter. Dra åt sidan.
Saffransgrädde
- Vispa grädden löst tillsammans med saffran.
Servering
- Lägg kompott i botten på en lite skål och täck med saffransgrädde. ¨
- Smula över maltsmulor och toppa med en kula hallonsorbet.
