Hallonsorbet med saffransgrädde

Name: Hallonsorbet med saffransgrädde
Total time: 1 h
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: Maltsmulor; 100 g mandelmjöl; 100 g vetemjöl; 100 g strösocker; 100 g smör; 2 g salt; 10 g maltextrakt (finns i välsorterade mataffärer eller på nätet); Hallonsorbet – eller köp färdig; 500 g hallonpuré; 20 g citronsaft, pressad; 60 g vatten; 60 g strösocker; 50 g glykos; Hallonkompott; 250 g frysta hallon; 125 g strösocker; 1 limefrukt, saften; Saffransgrädde; 3 dl grädde; 0,5 g saffran

Foto: TV4

Hallonsorbet med saffransgrädde

Av: Tea Malmegård

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

1 h

Vad sägs om att tjuvstarta julkänslan med en dessert bestående av hallonsorbet, saffransgrädde, hallonkompott och maltsmul? Riktigt lyxigt och gott!

Julbaka Julmat

Ingredienser

4 - 6

Maltsmulor

100 g mandelmjöl [2 dl]
100 g vetemjöl [1,66 dl]
100 g strösocker [1,25 dl]
100 g smör [> 1 dl]
2 g salt [0,5 krm]
10 g maltextrakt (finns i välsorterade mataffärer eller på nätet) [2 tsk]

Hallonsorbet – eller köp färdig

500 g hallonpuré [5 dl]
20 g citronsaft, pressad [4 tsk]
60 g vatten [> 0,5 dl]
60 g strösocker [0,75 dl]
50 g glykos [> 0,33 dl]

Hallonkompott

250 g frysta hallon
125 g strösocker
1 limefrukt, saften

Saffransgrädde

3 dl grädde
0,5 g saffran

Gör så här

Maltsmulor

Sätt ugnen på 170 grader med varmluftsfunktion.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till små smulor.
Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 10–12 minuter tills smulorna fått en gyllenbrun färg.

Hallonsorbet – eller köp färdig

Mät upp hallonpuré och citronsaft i en bunke.
Koka ihop vatten, socker och glukos i en kastrull. Häll blandningen över hallonpurén och citronsaften.
Nu är smeten redo att köras i glassmaskin.

Hallonkompott

Värm hallonen försiktigt i en kastrull tills de börjar släppa vätska.
Häll i socker och limejuice och rör tills sockret smälter. Dra åt sidan.

Saffransgrädde

Vispa grädden löst tillsammans med saffran.

Servering

Lägg kompott i botten på en lite skål och täck med saffransgrädde. ¨
Smula över maltsmulor och toppa med en kula hallonsorbet.