Hallonmousse och sorbet
Foto: TV4
Hallonmousse och sorbet
11 ingredienser
Du kan använda färska eller djupfrysta hallon till moussen. Använder du färdig hallonpuré går det åt ca 3 dl.
Ingredienser
portioner
portionerHallonmousse:
- 400 g hallon
- 4 gelatinblad
- 1 dl strösocker
- dl vatten
- 3 dl vispgrädde
Hallonsorbet:
- 600 g hallon
- 3 msk florsocker
- 3 msk apelsinsaft, pressad
- 1 äggvita
Till dekoration:
- flarn
- djupfrysta lingon
Gör så här
- Hallonmousse: Passera hallonen genom en finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladen. Koka socker och vatten några minuter tills lagen är genomskinlig. Låt gelatinbladen smälta i sockerlagen. Låt svalna. Vispa grädden och blanda den med hallonpuré och sockerlag. Häll upp det i 6 ringformar på en bricka. Låt kallna och stelna i kylskåp, ca 1 timme.
- Fördela rundlarna med mousse på 6 assietter. Dekorera.
- Hallonsorbet: Lägg hallon, florsocker, apelsinsaft och äggvita i en matberedare med kniv. Mixa till en jämn smet. Skeda upp och servera genast med moussen.
