Fläskmedaljonger med äpple, katrinplommon, vitkål och snabb potatisgratäng
Foto: Petter Sand
Fläskmedaljonger med äpple, katrinplommon, vitkål och snabb potatisgratäng
15 ingredienser
Här får medaljongerna av fläsk sällskap av frukt och rotfrukter.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g fläskkotlett, i bit eller i skivor (benfri)
- 2 fasta äpplen (fasta svenska höstäpplen)
- 200 g vitkål (använd gärna den inre delen till denna rätt)
- 8 katrinplommon
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Potatisgratäng:
- 800 g potatis [ca 10-12 medelstora av fast sort]
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1-2 msk smör
- 2 dl matlagningsgrädde
- blandade örter
Gör så här
- Om du har köpt kotlett i bit så skär bort senor från köttet.
- Dela köttet på längden för att sedan skära små medaljonger av kotlettraden. Färdiga kotletter delas i två medaljongbitar.
- Skala och kärna ur äpplena och dela dem i klyftor.
- Skär vitkålen i klyftor.
- Dela katrinplommonen på mitten.
- Vänd köttet i mjöl och stek bitarna i smör.
- Lägg i äpplen, vitkål och plommon mot slutet. Salta och peppra. Lägg på ett lock och låt stekas färdigt på svag värme i ca 5 minuter.
- Skala potatisen och riv den grovt.
- Riv vitlöken och blanda med potatisen. Salta och peppra.
- Stek potatisen i panna. Rör om och vänd på potatisen, stek några minuter på varje sida. Använd gärna teflon- eller titanpanna för att minska mängden fett.
- Slå på grädden och låt koka färdigt på svag värme i ca 10 minuter.
- Servera snabbgratängen och köttet direkt från pannan. Strö över hackade örter före servering om så önskas.
