Pannacotta

1. 
   Blötlägg gelatinbladen minst 5 minuter i vatten.
2. 
   Krossa nederdelen av citrongräset och dela stammen.
3. 
   Häll mjölken, grädden och sockret i en kastrull och lägg i citrongräset.
5. 
   Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme några minuter, tag av kastrullen och rör ner gelatinbladen ett i taget.
6. 
   Blanda i det rivna limeskalet och låt det svalna.
7. 
   Tag ut citrongräsbitarna och häll upp i portionsglas och ställ in i kylen för att stelna i minst en timme.

Passionsfruktssås

1. 
   Halvera passionsfrukterna och gröp ur innehållet med en sked.
2. 
   Mixa passionsfrukten en kort stund med en stavmixer.
3. 
   Häll i citronsaften, vattnet, äggulan, Maizenastärkelsen och sockret i en rostfri kastrull.
4. 
   Sjud upp försiktigt men låt det inte koka, rör om tills såsen tjocknar.
5. 
   Tillsätt passionsfrukten och ta av från plattan.
6. 
   Vispa ner smöret och låt därefter såsen kallna.

Fruktspett

1. 
   Skär bitar av den färska frukten och varva på små träspett.

Chokladfigurer

1. 
   Värm chokladen i vattenbad på spisen.
2. 
   Forma figurer genom att ringla den smälta chokladen på smörplåtspapper och låt det stelna i kylen.
3. 
   Tag den stelnade pannacottan och häll på passionsfruktssåsen och lägg upp på tallrik tillsammans med chokladfigurerna.