Gumbo Louisiana
Gumbo Louisiana
16 ingredienser
30 min
Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och bjuder på härliga rätter! bland annat den här smakrika rätten med chorizo och canjunkrydda.
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept
Läs mer
Ingredienser
portioner
portioner- 60 g olja
- 4 msk glutenfri mjölmix
- 1 grön paprika, hackad
- 1 gul lök, hackad (liten)
- 2 selleristjälkar, hackade
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 350 g chorizokorv, 1,5 cm tjocka skivor
- 1 msk cajunkrydda
- salt
- nymalen svartpeppar
- 1 lagerblad
- 1 burk krossade tomater
- 1 l kycklingbuljong
- 500 g vannameiräkor, råa, skalade
- 3 salladslökar, skivade
- ris
Gör så här
- Använd en tjockbottnad gryta, gärna gjutjärn.
- Värm oljan på medelvärme, tillsätt mjölet och gör en ”Roux” genom att fräsa mjöl och olja under ständig omrörning i ca 10 minuter.
- Tillsätt paprika, lök och selleri ”Den heliga treenigheten”. Tillaga tills det mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och korv.
- Smaksätt med cajunkrydda, salt och peppar.
- Tillsätt lagerblad, tomater och kycklingbuljong, rör runt och koka upp.
- Sänk värmen och låt grytan sjuda ca 1 timme, rör runt då och då.
- Tillsätt räkorna när det är ca 10 minuter kvar av koktiden.
- Rör ner nästan all salladslök, spara lite som garnityr.
- Smaka av grytan och justera kryddningen.
