Gulaschsoppa med örtkräm
Foto: Andreas Grahn
Gulaschsoppa med örtkräm
22 ingredienser
Detta är en mustig och god vardagssoppa som även är perfekt att ta med ut i en mattermos i ryggsäcken som lunch. Förbered även örtkrämen och förvara den i en glasburk. Det är otroligt gott att servera soppan med en smörstekt grilled cheese med vitlökssmör och perfekt smält ost!
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g viltfärs (eller nötfärs)
- olja, till stekning
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- ca 150 g rotselleri
- 2 morötter
- 4 potatisar
- 2 paprikor
- 4 msk tomatpuré
- 6 dl vatten
- 3 dl köttfond, hemkokt (eller 1 köttbuljongtärning)
- 500 g krossade tomater
- 4 msk paprikapulver
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 krm cayennepeppar
- 2 msk honung
- salt
- svartpeppar, nymalen
Örtkräm
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 kruka färsk timjan
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Värm en gryta och häll i oljan. Bryn köttfärsen.
- Tärna löken, potatisen, rotsellerin, paprikan och morötterna.
- Finhacka vitlöken.
- Lägg i lök och vitlök i köttfärsen och låt löken bli mjuk.
- Tillsätt resterande grönsaker och tomatpuré, bryn en liten stund till och häll sedan i de krossade tomaterna.
- Tillsätt även kryddorna, fonden och vatten. Låt puttra tills rotfrukterna är färdiga. Smaka av med salt och peppar och honung.
- Finhacka timjan och rör ihop med crème fraiche och salt.
