Grundrecept på gelato
Foto: Tove Henckel
Grundrecept på gelato
7 ingredienser
2 h + tid i frys
Isabella bjuder på det perfekta basreceptet till gelato. Om du sedan vill smaksätta med hasselnöt, pistagenöt eller kakao - det är upp till dig! Eller gör en smak av varje och förvara i frysen, glass är alltid en bra idé!
Ingredienser
Grund
- 2,5 dl grädde
- 1 l mjölk
- 360 g strösocker
- 120 g äggula
Pistage
- 4 dl pistagenötter, rostade
Hasselnöt
- 4 dl hasselnötter, rostade
Choklad
- 3 dl kakao
Gör så här
- Vispa socker och ägg fluffigt.
- Koka upp grädde och mjölk och dra åt sidan.
- Häll över gräddmjölken försiktigt över äggblandningen under tiden du vispar försiktigt, ta lite i taget.
- När du blandat allt, slå tillbaka i kastrull och värm smeten upp till 82 grader under tiden rör du om hela tiden.
- Dra av från värmen och tillsätt pistage, hasselnöt eller kakao. (Det går att tillsätta mer nötter eller kakao för en mer intensiv smak).
- Mixa med en stavmixer. Om du gör chokladglass, sila den för att få bort klumpar.
- Låt glassen stå i rumstemperatur i minst 2 timmar, eller helst över natten i kylskåp.
- Sila och kör den i glassmaskin.
- Har du ingen glassmaskin går det bra att ställa i frysen och blanda en gång var 30e minut tills den får en glasskonsistens.
