Grovt glutenfritt knäckebröd
Foto: Ulrika Pousette
Grovt glutenfritt knäckebröd
12 ingredienser
90 m
Det här glutenfria brödet passar lika bra till midsommar som till frukostmackan året om! /Smilla
Recept ur bakboken Smilla firar glutenfritt
Ingredienser
stycken
stycken- 25 g färsk jäst för matbröd
- 3 dl vatten, ljummet
- 1 dl rena havregryn (eller boveteflingor)
- 0,5 dl linfrön
- 2 msk chiafrön
- 1 msk neutral olja (t ex matolja)
- 1 msk mörk sirap
- 1 tsk salt
- 2 tsk brödkryddaor
- 0,5 dl pofiber
- 1 msk fiberhusk
- 3,5 dl grov glutenfri mjölmix + lite extra till utbakning
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke och vispa ut i vattnet. Tillsätt alla ingredienser utom pofiber, fiberhusk och mjölmix och rör ihop.
- Tillsätt pofiber och fiberhusk och rör med snabba tag ihop till en smet. Låt vila ca 10 minuter.
- Arbeta smeten i en degblandare eller med en elvisp med degkrokar och tillsätt lite mjölmix i taget tills smeten tjocknat och inte kladdar längre. Låt jäsa under bakhandduk i 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader över- och undervärme.
- Dela degen i tolv lika stora delar och rulla ihop varje del till en boll.
- Mjöla bakbordet och kaveln. Kavla ut bröden så att de blir 1–2 mm tjocka. Använd gärna kruskavel för fint mönster.
- Lägg bakplåtspapper på ett ugnsgaller alternativt en hålplåt. Grädda fyra bröd åt gången i ca 15 minuter, eller tills de blivit torra och hårda. Titta till dem då och då, de bränns lätt!
- Låt svalna helt och förvara sedan i en burk med tättslutande lock eller i plastpåse.
