Grosshandlarplanka

18 röster

2 h

Foto: Tv4

Av Anna - DegerforsFrån Halv åtta hos mig

Oxfilé i porterlag med pommes duchesse är en riktigt festlig huvudrätt.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer

2 h

4 portioner

Du behöver

Duchessepotatis

5-6 sötpotatisar (stora)
1,5 kg mjölig potatis
2 ägg
100 g smör
1 dl västerbottensost
salt
vitpeppar
2 dl mjölk
smör, att smörja grillplankan med

Oxfilé i porterlag

1 hel vitlök
2 röda chilifrukter
2 cm ingefära
50 cl porter
3 dl japansk soja
6 lagerblad
800 g oxfilé

Kantarellostsås

2 klyfta vitlök, finhackade
4 schalottenlökar, finhackade
4 dl kantarell
smör, att steka i
1 dl vitt matlagningsvin
4-5 dl grädde
1 svampbuljong
1-2 msk japansk soja
200 g färskost med kantarellsmak
salt
peppar

Garnering

8 skiva bacon
4 sparris, grillade

Finns i inköpslista

Gör så här

Duchessemos
Koka potatisen och vispa den sedan med äggula, smör, ost, salt, vitpeppar och en skvätt med mjölk. Gör samma sak med sötpotatisen men utan mjölk.
Spritsa ut varannan sötpotatismos och varannan potatismos på plankorna och ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter eller tills moset har fått en gyllenbrun färg.
Oxfilé
Finhacka vitlöken och chilin och ta bort kärnorna. Riv ingefäran.
Koka upp porteröl och soja. Lägg ner vitlök, chili, ingefära, soja och lagerblad och koka upp. Lägg oxfilébitarna i lagen och låt dem koka 1,5 minut. Ta av kastrullen från plattan och låt filéerna ligga i lagen i cirka 5 minuter.
Kantarellostsås
Finhacka löken och vitlöken.
Stek kantarellerna och tillsätt sedan lökblandningen. Häll på matlagningsvin, grädde, buljong, soja och färskost och låt koka med. Salta och peppra och smaka av.
Till servering
Knaperstek baconskivorna. Servera två oxfilébitar, kantarellsås på varje planka och toppa med bacon och grillad sparris.

Läs vår kommentarspolicy

Laddar fler recept...