Grönsakssoppa på rotfrukter, tomat och spetskål
POPULÄRT
Foto: TV4
Grönsakssoppa på rotfrukter, tomat och spetskål
17 ingredienser
En matig grönsakssoppa på blandade rotfrukter, krossade tomater, spetskål och buljong. Enkelt, billigt och gott för hela familjen och perfekt som matlåda. Servera soppan till ett gott surdegsbröd, smör och en god lagrad ost!
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 200 g morot
- 100 g rotselleri
- 1 palsternacka
- 200 g potatis
- 0,5 purjolök
- 3 stjälkar stjälkselleri
- 200 g spetskål (eller vitkål)
- 3 kvistar färsk bladpersilja
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 1-1,2 l vatten
- 2-3 grönsaksbuljongtärningar
- smör (eller olivolja)
- 0,5 msk svartpepparkorn
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Skala och hacka alla grönsaker och rotfrukter i önskad storlek
- Hetta upp en klick smör eller olivolja i en kastrull. Lägg i den gula löken och fräs tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt övriga grönsaker och rotfrukter och låt fräsa med i kastrullen.
- Tillsätt tomatpuré och låt den bli lite rostad under några minuter tillsammans med grönsakerna.
- Tillsätt krossade tomater, hälften av vattnet och grönsaksbuljongtärningar.
- Lägg hela svartpepparkorn i en tesil och lägg ned i soppan. Lägg samtidigt i hela persiljekvistar. Låt koka 15-20 minuter.
- Tillsätt mer vatten allteftersom soppan kokar ihop.
- Ta upp tesilen med svartpepparkorn och persiljekvistar. Smaka av med salt och svartpeppar.
