Bryn 50 g smör i en kastrull. Vänd i salvia, rivet citronskal och lite citronsaft och låt smöret svalna lite.
Vispa resterande mängd rumstempererat smör (100 g) med elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt sedan det brynta citron- och salviasmöret successivt. Vispa så allt går ihop.
Ställ smöret svalt.
Ansa och stek den färska sparrisen i smör, ett par minuter räcker. Salta.
Lägg upp sparrisen på ett fat, klicka på brynt salviasmör och riv parmesanost över!
